Kategorie: Backen
Unterkategorie: Brötchen

Brötchen Einfach
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Zutaten für 8 bis 10 Brötchen
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500 g     Mehl 
1 Würfel  Hefe 
340 ml    Wasser, lauwarmes 
1 TL      Zucker 
2 TL      Salz 
3 EL      Olivenöl 
n. B.     Körner 

Zubereitung
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Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hefe im lauwarmen
Wasser auflösen und den Zucker unterrühren. Eine Vertiefung
in das Mehl drücken und das Olivenöl auf den Rand geben.
Die Hefe-Zucker-Wasser-Masse in die Mulde gießen und alles mit
dem Rührgerät kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Der Teig kann ruhig etwas klebrig sein. Zur Weiterverarbeitung von
außen mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und 8-10 Brötchen formen.
Die Brötchen im Backofen bei 50 Grad ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, die
Brötchen mit Wasser bestreichen und den Ofen auf 230 Grad heizen.
Die Brötchen einschieben und backen, bis sie anfangen braun zu
werden. Wer die Kruste gerne etwas weicher hat, kann die Brötchen
während des Backens und vor dem Abkühlen erneut mit Wasser
bestreichen.

Bei Vollkornbrötchen kann man z.B. 340 g Weizenmehl (Typ 1050)
und 160 g Roggenmehl verwenden und die Brötchen nach der ersten
Ruhezeit mit Körnern mischen und nach Belieben auch bestreuen.